» Pour moi, la recherche du plaisir œnologique à travers une palette gustative large et intense va de pair avec la recherche sur les bienfaits pour la santé d’un vin rouge de haute qualité tant qu’il est élaboré sans pesticides ni additifs chimiques. Ma philosophie est de combiner ces deux aspects parfaitement compatibles dans la production de mes vins, je pense que c’est le vrai sens du terme «haut de gamme» ».

“En d’autres termes, je veux que vous l’aimiez, que vous l’appréciiez, que vous vous sentiez bien, que vous la partagiez et que le lendemain, votre tête ne vous fasse pas mal ». En effet, nos vins sont élaborés sans adjonction d’acide tartrique, qui est beaucoup plus responsable des migraines que ne le sont les sulfites”